Krémové chřestové rizoto z 8 ingrediencí

17 Dub, 2019 Alice 1 Komentář Recepty, Vařím a jím

Jupí, konečně tu zase máme chřestovou sezónu. Chřest mám moc ráda, i chroupu ho o sto šest, dokud je pěkně k dostání. Teď ho mají třeba v Bille od značky Česká farma v akci, takže jsem neváhala ani sekundu a hned po něm sáhla. A rizoto mě z něj napadlo hned. I když ho mám ráda jen tak, třeba grilovaný, s tou krémovou rýží je to také fantazie. Pokud byste si ho chtěli také připravit, nebo mu dát šanci, pokud jste si ho doma ještě nezkoušeli zpracovat, sdílím s vámi tento recept. Je i snadný a rychlý. Dejte mi vědět, jak vám chutnalo a jestli chřestu holdujete nebo ne.

Chřestové rizoto

Ingredience:

svazek zeleného chřestu
cibule
1 větší hrnek rýže na rizoto (já použila to od Billa Premium)
cca 3 hrnky vývaru (pořídila jsem už hotový ve skleničce)
100 ml bílého vína
olivový olej
30 g másla
parmazán na posypání

Postup:

1. Chřest nakrájejte na menší kousky (cca 2 cm) a dejte je orestovat na olivovém oleji.

2. Nakrájejte si cibuli najemno.

3. Až chřest začne trošku hnědnout, dejte ho z pánve bokem. Špičky chřestu si schovejte na finální ozdobu.

4. Na pánvi osmahněte cibulku, následně k ní přidejte rýži a víno.

5. Víno nechte odpařit a do rýže postupně přilívejte vývar, vždy po částech, jak se vsákne do rýže. Asi po 5 minutách přidejte i orestované kousky chřestu.

6. K rýži přidávejte vývar tak dlouho, dokud rýže není zcela měkká (to trvá asi 15 minut) a celý do ní nenabobtná. Výsledkem je krémové rizoto.

7. Na závěr, když už se rýže nevaří , přidejte máslo a to nechte rozpustit. Dodá tomu jemnou chuť. Podle potřeby případně dosolte.

8. Podávejte ozdobené orestovanými špičkami chřestu a posypané parmazánem.