Recept» Malinové muffiny z kokosové mouky (vhodné pro paleo, bezlepkovou i bezlaktózovou dietu a děti)
Sama tomu nemůžu věřit, že je to tak dlouho, co jsem se s vámi nepodělila o žádný recept. Asi za to může i fakt, že jsem svoji oblíbenou činnost výroby dobrot odsunula na druhou kolej, protože prostě moc není pro koho vařit. Dcera je ve školce, muž v práci a Stela ještě nebaští. Takže si v poslední době dávám v kuchyni pohov, sebe většinou odbydu něčím rychlým a sem tam upeču aspoň něco na snídaně 😉 Třeba jako tyto malinové muffiny z kokosové mouky. Kokos je u nás prostě oblíbený, a když kvůli kojení nemůžu jahody, tak si to vynahrazuju aspoň malinami.
Navíc mě tento recept zaujal svou jednoduchostí a zajímavými (a samozřejmě zdravými) ingrediencemi, ze kterých je složený. Díky tomu, že neobsahuje mouku, ani rafinovaný cukr a mléko, je vhodný i pro ty, kteří jste na nějaké dietě (paleo, bezpšeničné apod.) nebo máte omezení, co se týče lepku a laktózy. A je skvělý i pro děti a u naší divošky prošly, což mě celkem šokovalo, ona na sladké moc není a že bude jíst takový „alternativní“ pokrm bych vážně nečekala. Snědla na posezení dokonce 2 muffiny 🙂 Takže si tento recept řadím do složky osvědčených a ještě se k němu párkrát vrátím 😉
Ingredience:
- sáček mražených malin (mně se osvědčily ty od české značky Dione)
- 1 hrnek kokosové moučky (jemně strouhaného kokosu)
- 1/2 hrnku kokosového oleje (rozpuštěný)
- 6 vajec
- větší 1/2 hrnku medu (odpovídá to cca 250g medu)
- 1/2 hrnku mandlového / kokosového mléka (případně i kravského)
- 1 lžička vanilkové esence
- 1 lžička jedlé sody
- špetka soli
- (můžete přidat i hrst nasekané čokolády)
Postup:
1. Rozehřejte si troubu na 180°C a nachystejte si formičky na muffiny.
2. V malé míse smíchejte kokos s jedlou sodou a solí.
3. Ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte k nim rozpuštěný kokosový olej, mléko, med a vanilkovou esenci. Všechno promíchejte.
4. Do velké mísy s tekutými ingrediencemi přisypte kokosovou směs, zamíchejte a nakonec přidejte mražené maliny (ty vytáhněte rovnou z mrazáku, předem je nerozmrazujte, ať drží tvar). Těsto můžete vyšperkovat ještě o kousky čokolády, což přiláká děti.
5. Následně těsto pomocí lžíce nalívejte do formiček na muffiny (píšu nalívejte, protože těsto je opravdu řídké, ale díky vajíčkům se při pečení zpevní 😉 ).
6. Až máte všechny formičky naplněné, dejte je péct do trouby na cca 40 minut. Průběžně je kontrolujte, muffiny by měly být nahoře lehce do hněda a uvnitř pevné.
7. Můžete je jíst teplé nebo studené, a na závěr je můžete posypat i moučkovým cukrem 😉
Margaretka75 -
Mňam 🙂 neviem prečo, ale z koko múky som už dávno nepiekla, vďaka za tip 🙂 a kľudne si daj aj tie jahody 🙂
Alizia -
A Ty máš jahody vyzkoušené? Já se bojím kvůli alergii, aby se neosypala..
Margaretka75 -
Jasne, jem úplne všetko, nemám dôvod sa niečoho vzdávať. Podľa tohto http://www.mamila.sk/pre-matky/dojcenie-a/strava/
Alizia -
Díky, tak já je někdy vyzkouším 😉
Marie -
mňam! hned bych si jich pár dala 😀
Veronika Vaculíková -
Vypadá to moc dobře 🙂 musím vyzkoušet!
MAMA WEARS PRADA -
Určite vyskúšam! Vyzerajú božsky.
Peťula -
Ahoj! K těm jahodám, určitě můžeš při kojení všechno, jen na malém „vzorku“ musíš zkusit, jestli to malé nevadí. Dominikovi je teď 13 měsíců, kojím v podstatě plně (nechce mi moc jíst) a česnek mu třeba vůbec nevadí… Ale zjistila jsem, že má problém s kari. Myšleno samozřejmě „přes mléko“, ne, že bych mu to dávala do příkrmů :)))) A jak jsi říkala, žes vařila pro malou všechno, nejlépe v BIO kvalitě… Byla jsem na tom stejně, chytne mě to občas i teď, ale je pravda, že pak trpím, když to musím vyhodit (to to raději dojím :))) Kupované příkrmy občas sní, ale taky to není „bůhvíco“.
A recept se mi moc líbí, jen bych možná vyměnila med za např. rýžový, kukuřičný, agávový a jiný sirup, med je pro děti taky hodně velký alergen. Ale je to jen taková myšlenka či nápad 🙂
Přeji krásný den!!!
Peťa a Domíno
Veronika -
Zdravím, těsto není tekuté, neb kokos. mouka nasála všechnu vodu..zkusím to dát do trouby. Ale vypadá to úplně jinak než to vaše. Možná mám jiný typ kokosové mouky???
Anna -
Veroniko mám to uplně stejne proste hustý jako blázen nevím kde je chyba
Nikola -
Děkuji za recept! Já jsem použila skutečnou kokosovou mouku, kterou jsem měla doma jakože fakt mouku ne jen jemně strouhaný kokos jak je v receptu. Je konzistencí úplně sejná jako hladká a je taky šíleně drahá. Byla jsem dost překvapená, že těsto vůbec není tekuté, ale je neuvěřitelně pevné. Dávala jsem to do formiček na muffiny pomocí lžíce a prstů. Měla jsem trochu strach co z toho vzejde, ale výsledek je chutný. Místo malin jsem dala borůvky.
Muffiny chutnají jakoby v nich byl krémový sýr přitom jsem dávala jen VEG mléko.
Aja -
Čtu, že nás je víc, komu se místo řídkého těsta, vytvořilo cosi jako drobenka. No uvidím, jaký bude výsledek, zatím se pečou v troubě.
Janca -
Dobry den,
V nadpisu mate z kokosove mouky nicmene pozdeji uvadite strouhany kokos ja jsem se divila proc mam testo tak huste je to tim ze ja pouzivam pravou kokosovou mouka a mezi kokosovou moukou a strouhanym kokosem je rozhodne rozdil hlavne pri peceni. Nic mene i tak se daji upect a jsou vyborne i kdyz jsem se vysledku hrozne bala.
Ïva -
Udělala jsem tento recept z opravdové kokosové mouky (ne ze strouhaného kokosu) v daném poměru. Aby těsto bylo trošičku tekutější, tak jsem musela přidat trošičku mléka navíc – přirozenou vlastností této mouky je, že saje, tudíž není jednoduché s ní pracovat. Za mě – už nikdy nepoužiju v receptu jedlou sodu, protože muffiny nevyskočily dostatečně jako klasické, s bezlepkovým práškem do pečiva se mi to ještě nestalo. Opravdu nechápu, kde je v tom receptu chyba.
Fezoška -
Určitě vyzkouším vypadá to lákavě ale holky – v receptu je jasně napsaná moučka,ne mouka! ? Moučka je právě ten strouhaný kokos,mouka je mouka. Tak hurá do pečení..?
Markéta -
Použila jsem strouhaný kokos a katastrofa 🙁 těsto bylo strašně řídké a muffiny se nedají jíst. Nevím v čem jsem udělala chybu, ale je mi líto těch ingrediencí. No zkoušet už to nebudu.
Dominika -
Hrnček u vás je 250ml?? Za odpoveď ďakujem.
Alice -
Ano, hrnek má cca 250 ml 🙂
Iw -
Taktéž jako všichni ostatní jsem to vyzkoušela.. No co na to říct, těsto je drobenka, nyní je to v troubě tak uvidíme…
Jana -
Tak kvůli komentářům se mi nechtělo do muffin jít, ale zkusila jsem. Výsledek: je to přemaštěné, přeslazené, nespojily se mi vajíčka s kokosem, takže vajíčka dole, kokos nahoře. Syn říká, že mu je z toho těžko. Takže do záložky si rozhodně nedávám.