Recept» Mrkvové muffiny se sýrovou náplní

28 Úno, 2014 Alice 2 Komentářů Recepty, Vařím a jím

Pokud rádi mlsáte mokré buchty, věřím, že s těmito muffiny se vám trefím do vkusu. Jsou vlastně menší obměnou známého mrkvového dortu (na ten se stále chystám!). Jestli vás ale představa chroupající mrkve mezi zuby děsí, můžu vás uklidnit, že bezpečně nepoznáte, že tam nějaká je. Můj přítel byl velmi překvapený, když jsem mu oznámila, že právě snědl upečenou mrkev 🙂 A když jsme ještě u té mrkve, zkoušeli jste už tyto sušenky?

Ingredience:

2 vejce
3/4 hrnku vody
1/3 hrnku rozpuštěného kokosového oleje (případně másla)
1 lžička vanilkové esence
2 a 1/4 hrnku mouky (je na vás, jakou použijete, já namixovala celozrnnou špaldovou, hladkou a kukuřičnou)
3/4 hrnku třtinového cukru
1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky jedlé sody
1 a 1/2 mleté skořice
3/4 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
špetka soli
1/2 hrnku jemně strouhaného kokosu
4 střední mrkve nastrouhané na jemno

Náplň:

180g lučiny (nebo podobného tvarohového sýru)
1/4 hrnku třtinového cukru
1/2 lžičky vanilkové esence

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200°C.

2. V menší misce smíchejte ingredience na náplň: lučinu, cukr a vanilkovou esenci a dejte ji bokem.

3. Ve velké míse smíchejte vejce, vodu, kokosový olej a vanilkovou esenci. Vše prošlehejte.

4. Do mísy přidejte suché ingredience: mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a koření. Zamíchejte a nakonec do těsta přisypte kokos a nastrouhanou mrkev. Těsto rukama pěkně zpracujte, ať se vše propojí.

5. Nachystejte si formy na muffiny a plňte je vždy 1/3 těsta, pak cca 1 lžička sýrové náplně a zbytek opět těsto. Mně ještě trocha náplně zbyla, tak jsem ji dala na některé muffiny i na vrch 🙂

6. Následně jemně všechny muffiny posypte ještě třtinovým cukrem, aby na povrchu křoupaly, ale můžete tento krok i vynechat.

7. Pečte cca 25 minut dozlatova a špejlí vyzkoušejte, jestli jsou upečené i vevnitř.