«Recept» Zdravé mlsání po australsku – Lamingtons
O tradičních pokrmech Austrálie vůbec nemám páru. Za celou dobu našeho pobytu tam jsem nenarazila na žádnou vyloženě australskou specialitu (jak jsem psala už tu). Až nedávno jsem hledala nějaký recept s kokosem a narazila na zajímavé kokosové kostičky právě od protinožců. Ejhle ono vážně něco existuje! A je to ke všemu strašně dobré, plné bílkovin a celkem jednoduché. Představuji vám tzv. Lamingtons ve zdravější verzi.
Ingredience:
- 6 vajíček
- 2 lžičky vanilkové esence
- 2 lžíce medu nebo javorového sirupu
- 1/4 hrnku kokosového oleje
- 1/2 hrnku jemně strouhaného kokosu
- 2 lžičky bezfosfátového prášku do pečiva
- 1 hrnek malin (lze použít i mražené)
———————————————–
- 100g kvalitní hořké čokolády
- 1/4 hrnku kokosového mléka
- 1 hrnek strouhaného kokosu
Postup:
1. V mixéru rozemelte 1/2 hrnku strouhaného kokosu úplně nejvíc na jemno, co to jde, a dejte ho bokem.
2. Rozehřejte troubu na 160°C.
3. Ušlehejte vajíčka, med a vanilkovou esenci do krémové konzistence.
4. Do směsi přidejte kokosový olej a ještě pořádně prošlehejte.
5. Nakonec přisypte rozemletý kokos s práškem do pečiva a znovu pořádně promíchejte.
6. Těsto nelijte do vymazané čtvercové formy/pekáčku o délce jedné strany cca 20 cm.
7. Vrch rovnoměrně posypte malinami a dejte péct na 50 minut až bude povrch lehce zlatavý a uprostřed nebude tekutý. Celkově „koláč“ bude hodně měkký a velmi křehký i trošku nevzhledný. Ale to je v pořádku.
8. Nechte vychladnout asi 20 – 30 minut.
9. Až je „koláč“ zcela studený, nakrájejte ho ideálně ještě v pekáčku (při vydělávání by se mohl rozpadnout) na malé kostičky (cca 3×3 cm).
10. Připravte si polevu: Čokoládu nalámejte na malé kousky a společně s kokosovým mlékem dejte vařit. Pozor, musí se hlídat a stále míchat, aby se nepřipálila. Až bude celá rozpuštěná, poleva je připravená. Do menší misky si nachystejte zbývající strouhaný kokos (cca 1 hrnek).
11. Nyní už můžete jednotlivé kostičky koláče natírat čokoládou ze všech stran pomocí jídelního nože. Až je všechny máte pokryté polevou, velmi jemně a opatrně je obalte v nachystaném kokosu.
12. Hotovo 🙂 No řekněte, nevypadají báječně? Pokud je nesníte hned, uchovávejte je v lednici maximálně po dobu 4 dní.
